CASEUS. Lla caseificazione in epoca romana - Giuseppe Nocca (AN 8) - in preparazione

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  • Prezzo: € 60.00
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    Descrizione:

    In 4°, 200 pp. con ill.ni a coll.
    Presentazione di Marisa de Spagnolis

    Indice
    Presentazione a cura di Marisa De Spagnolis.
    Introduzione
    La caseificazione nella letteratura greco-romana
     La produzione del latte
     Le denominazioni di origine
     Latte e formaggio nella filosofia di Galeno
     Il formaggio nella letteratura latina: Columella
    Palladio
     La Naturalis historia
     Antiche preparazioni a base di formaggio
     Il formaggio nella letteratura greca
     Le forme antiche del formaggio
    La caseificazione: un approfondimento della tecnica della trasformazione
     La coagulazione del latte
     La coagulazione acida
     La coagulazione mediante il caglio
     La coagulazione mediante il calore
     La ricotta
     La cacioricotta
     Le cinarasi
     La conservazione in anfora: il conciato romano
    Attività pastorale nel diritto romano
     Il diritto romano e le greggi
     Asger compascuus
     Le calles
    Mito e religiosità del mondo pastorale nell’Italia Centro meridionale
     Ercole
     Luoghi del culto erculeo lungo le rotte della transumanza
     Ercole in Magna Grecia
     Ercole in Italia Centrale
     Ercole ed il sale
     Culti preromani
     Il dio Silvano
     Il dio Libero
     Attis e Cibele
     I santuari: tra pastori e religiosità
    Il culto di Mitra nel contesto rurale dell’Italia Centro-meridionale
     La dea Mefite
    Il latte nella religiosità greco-romana
    Alle origini del culto micaelico
     Il mito della grotta
     Il mito del toro
    Conclusioni
    Appendice:
    I. San Michele a Chona
    II. Il Moretum