Banchetti etruschi. Gli Etruschi a tavola (ArcheoCucina, 2)

f.to quadrotto, 100 pagine con ill.ni a coll.

Tutto ciò che serve conoscere per organizzare al meglio un banchetto etrusco: farro, finocchio, alloro, aglio, miele, ceci, anatra, maiale e capra, sono solo alcuni degli ingredienti della tradizione culinaria etrusca che andranno a comporre le archeoricette ricostruite nel libro. 
L’iconografia etrusca risulta  una fonte documentale preziosa e indispensabile per la conoscenza dei temi legati al cibo e al modo di alimentarsi degli antichi Etruschi. Le numerose rappresentazioni che possiamo ammirare negli affreschi delle tombe e i ricchi corredi composti da vasellame di ogni tipo e utensili per cucinare ci confermano la centralità del momento conviviale nella vita etrusca.Anche gli studi basati su ricerche di archeo e paleo-nutrizione, ovvero basati su resti vegetali, faunistici e su reperti osteologici in ambienti domestici, ci permettono di avere una serie di informazioni che contribuiscono ad approfondire le conoscenze a proposito della dieta etrusca: ossi di selvaggina, di bovini, ovini e suini, recuperate in contesti domestici ci suggeriscono che le carni venissero cotte o arrostire direttamente sul focolare della casa su alari, graticole e spiedi o lessati in calderoni di bronzo.