Natale di Roma 2026 - Degustazione dei piatti antichi romani

Domenica 19 aprile 2026 - Hostaria Antica Roma

Sull’Appia Antica — la Regina Viarum — fra basoli millenari e silenzi che sanno di storia, Domenica 19 aprile (Pranzo) celebriamo il Natale di Roma con un atto antico e solenne:
... LA MENSA ...
un pranzo rituale ispirato alla cucina del I secolo d.C., narrato, spiegato, restituito alla sua dignità storica.

E per questa occasione speciale, avremo l’onore di ospitare il Prof. Giuseppe Nocca, docente di Tecnologia degli Alimenti, studioso di archeonutrizione e autore dei volumi “Caseus”, “Garum” e altri importanti lavori per Arbor Sapientiae.
Durante il pranzo, il Professore ci guiderà con racconti, spiegazioni e curiosità sugli alimenti dell’antica Roma, svelandone origine, uso e significato, per rendere questo viaggio ancora più autentico e affascinante.
 

In antico il convivium era molto più di un pasto:
era appartenenza, gerarchia, cultura, identità.Il nostro percorso gastronomico riprende le fonti di Catone, Columella, Virgilio, le consuetudini descritte nei testi agricoli e poetici dell’età imperiale. Ogni piatto sarà accompagnato da spiegazioni storico-culinarie in italiano e in inglese, per restituire al cibo la sua dimensione culturale.

 " LA MENSA COMPRENDE "

" GUSTUM " L’inizio sacro del pasto
Qui Roma è agricola, concreta, disciplinata.
Libum di Catone Pane e ricotta, offerta agli dèi prima che agli uomini.
Epityrium Paté di olive, essenza del Mediterraneo antico.
Prosciutto in crosta di pane e miele Il gusto romano per l’equilibrio tra dolce e salato.
Formaggio fresco alle erbe di Columella Sapienza rurale elevata a arte.
Moretum di Virgilio Pecorino, aglio, coriandolo e sedano pestati come nel poemetto virgiliano.
Ova Elixa e Caciofiore Uova e formaggio: fondamento della dieta romana.
Il tutto accompagnato dal Panis Quadratus, inciso in spicchi, simbolo della condivisione e della disciplina domestica.


" MENSA PRIMA" Il Vigore dell'Urbe
Roma è potenza ma anche piacere culinario
Patina cotidiana Stratificata, l’antenata della lasagna, sorprendentemente moderna.
Isicia Omentata Polpette di maiale in salsa d’uva: equilibrio agrodolce tanto amato dai Romani.
Lattuga con Oxyporum Verdura con salsa aromatica penetrante e sapiente. Qui il gusto è deciso, non addolcito per compiacere, ma costruito per affermare.
  
 
" MENSA SECUNDA" Il Sigillo del Miele

Savillum Dolce al forno di formaggio e miele, semplice e austero.
Cassatina di Oplontis Ricotta, miele e frutta secca, memoria della Campania romana. Il miele, nell’antichità, era oro liquido.
E ogni fine pasto era un augurio di prosperità.

€ 50,00 a persona ( Vini Esclusi)

prenota

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Hostaria Antica Roma - Via Appia Antica 176
00178 Roma - Italia


"Roma nacque sotto i RE, ma fu la sua storia a renderla eterna"
“Urbem Romam a principio reges habuere; libertatem et consulatum L. Brutus instituit.”
(Tito Livio)