Dizionario di Archeologia del Cibo – Martina Tapinassi (ArcheoNutrizione 9)

La storia dell’alimentazione e del cibo, organizzata alfabeticamente, attraverso un viaggio che tocca tutte le epoche antiche fino al Medioevo.Ogni voce del dizionario si concentra sugli alimenti, le tecniche culinarie e gli aspetti culturali e rituali legati al cibo, evidenziando come le grandi civiltà del passato interagivano con il modo di nutrirsi e come questo influenzava la loro vita quotidiana. Analizzando le testimonianze archeologiche che hanno arricchito la nostra
comprensione delle abitudini alimentari antiche - con uno sguardo attento e multidisciplinare che integra l'archeologia con la storia, l'antropologia e la gastronomia - il dizionario offre una panoramica completa e dettagliata sulla cultura del cibo. Una lettura fondamentale per chiunque desideri conoscere e approfondire con metodo l'evoluzione delle strategie nutritive, alimentari e gastronomiche nel corso dei secoli.

Indice:

Prefazione
Adalberto Magnelli
Presentazione dell’opera
L’archeologia del cibo: una finestra sul passato tramite la vita quotidiana
A come Apicio e altri cuochi della Storia
B come Birra
C come Cereali
D come Datteri
E come Erbe aromatiche e Spezie
F come Fichi
G come Garum
H come Hortus Pompeianus
I come Idromele
L come Legumi
M come Miele
N come Nocciole
O come Olive e Olio
P come Pesce
Q come Quaglia e altri animali inusuali
R come Ricotta
S come Silfio
T come Triclinio
U come Uova
V come Vino
Z come Zucca

Postfazione Giuseppina Carlotta Cianferoni
Ringraziamenti
Bibliografia

Martina Tapinassi nasce a Firenze nell’autunno del 1986. Dopo un percorso di studi di stampo tecnico economico, nel 2006 inizia a lavorare presso un importante istituto bancario. Nel 2016, decide di assecondare la sua passione per la Storia e l’Archeologia e intraprende un percorso universitario umanistico. Si laurea nel 2021 in Storia con la supervisione del Prof. Adalberto Magnelli, docente di Storia Greca dell’Università di Firenze. Appassionata di Storia della Gastronomia e di Archeologia del Cibo, dal 2019 si dedica all’approfondimento e alla divulgazione di queste tematiche sul suo blog InTaberna©.